El mercado propone y Wine Fandango dispone. Ofrecemos una amplia y original carta de pinchos y vinos. Propuestas gastronómicas diferentes que abarcan desde un buen desayuno, un almuerzo, una merienda o una cena. ¡Qué rico Wine Fandango!

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CARTA

En esta carta te presentamos la versión más fandanguera de la gastronomía: platos que evocan la cocina tradicional, que guardan la memoria y la transforman para dar lugar a una oferta cosmopolita. Nuestras recetas ponen en valor la cocina de mercado y somos embajadores del producto riojano, que protagoniza muchos los platos que verás a continuación. Queremos hacer de tu momento gastronómico un espacio y un tiempo para desconectar, relajarse y disfrutar. Estás en buenas manos y dentro del agradable ambiente de este lugar de encuentro. ¡Déjate llevar! Wine Fandango hará el resto.

LAS RECETAS TRADICIONALES

ENSALADA DE QUESO FRESCO DE BRIVIESCA

vinagreta de nueces, huevo mollet y escarola frisé

FLOR DE ALCACHOFA A LA PLANCHA

con emulsión de yema de huevo y jamón ibérico

STEAK TARTAR DE BUEY CORTADO A CUCHILLO

con su aliño tradicional y láminas de pan finas y crujientes

NUESTRAS CROQUETAS CREMOSAS

de jamón Duroc Alejandro Miguel / de setas riojanas de Autol

LOS ENTRANTES MÁS FANDANGUEROS

PULPO ASADO A BAJA TEMPERATURA

sobre crema espumosa de patata y tierra de olivas negras

ARROZ MELOSO A LA MILANESA

mantecado en rueda de Parmesano terminado en mesa

PIMIENTOS DE TRICIO MARNAL CONFITADOS

con lecherillas crujientes, crema de ajo asado y huevo a 65º

ENSALADILLA CON CARABINERO AL HORNO

y jugo de su cabeza

TABLA DE JAMÓN IBÉRICO ALTENERA

100% de bellota, con pan de cristal y tomate

VERDURAS EN TEMPURA

con salsa ponzu de maracuyá y cardamomo, wasabi

LAS RECETAS MÁS VIAJERAS

MEJILLONES GALLEGOS

a la arrabbiata

MERLUZA DE PINCHO ADOBADA Y CRUJIENTE

con mahonesa de lima y mojo riojano

BOLETUS EDULIS CONFITADOS Y SALTEADOS

con crema de Melante, virutas de foie y huevo a 65º 22 €

SAMOSAS RELLENAS DE POLLO Y CÚRCUMA

con mahonesa de miso, sriracha y chiles dulces

LA BRASA Y EL MAR

RODABALLO ASADO A LA BRASA

con su refrito ligado (para 2 personas)

LUBINA SALVAJE ASADA A LA BRASA

con su refrito de ajos (para 2 personas)

RAPE NEGRO ASADO A LA BRASA

con su refrito de ajos al estilo "Orio" (para 2 personas)

CARRILLERA DE ATÚN ROJO

con demiglace de sus espinas y tomate

CHIPIRONES A LA BRASA

en emulsión tinta con cebolla caramelizada

LA BRASA Y LA CARNE, NUESTRA TIERRA

CHULETA DE VACA VIEJA MADURADA

asada a la brasa con pimientos de Tricio (para 2 personas)

JARRETE DE TERNERA A BAJA TEMPERATURA Y LAQUEADO CON SU JUGO

acompañado de un puré de patata con mantequilla (mínimo 2 personas

SOLOMILLO DE VACA VIEJA

gratén dauphinois y compota de manzana y pasas

LOMO DE CIERVO A LA BRASA

crema de castañas, cebollas perla y su demiglass

PRESA DE CERDO ECOLÓGICO RIOJANO A LA BRASA

sandwich de piña y membrillo, salsa Char siu y rabanitos

UN CAPRICHO CON CARIÑO...

TARTA DE QUESO AL ESTILO “ZUBEROA”

con toffé de coco y su helado

TORRIJA DE PAN BRIOCHE CARAMELIZADA

con sopa de coco y helado de vainilla

NUESTRO ARROZ CON LECHE CREMOSO

receta tradicional de 2005

CALABAZA EN TEXTURAS

namelaka de chocolate blanco y helado de Pedro Ximenez

LEMON PIE VEGANO

cremoso de limón con su sorbete

PERA AL CARAMELO

helado de vainilla y salsa de chocolate negro caliente

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GRUPOS
MENÚ PARA GRUPOS

Si vas a venir en grupo, puedes elegir uno de nuestros menús especiales. En ellos podrás disfrutar de nuestros clásicos y también platos exclusivos. El grupo debe ser de mínimo 8 personas y es imprescindible que contactes con nosotros para cerrar tu reserva en el 941 243 910.

MENÚ GRUPO GARNACHA (48 €)
MENÚ GRUPO MALVASÍA (55 €)
MENÚ GRUPO GRACIANO (58 €)

Solicitar con reserva previa llamando al 941243910 e indicando el menú elegido.
Las reservas de grupos deberán de hacerse mínimo con 2 días de antelación.
Menús para un mínimo de 8 personas.
Los menús pueden sufrir cambios según disponibilidad de producto de temporada.
No se atienden despedidas de soltero/a.

DESCARGAS
MENÚ ESTACIÓN DE LUNES A VIERNES (28€)
MENÚ FIN DE SEMANA (38€)
CARTA DE PRIMAVERA
SPRING MENU (English version)
BRUNCH
Brunch
Brunch Wine Fandango

Solicitar con reserva previa llamando al 941243910.
Las reserva deberá de realizarse mínimo con 1 día de antelación.
Menú para un mínimo de 2 personas.
El menú puede sufrir cambios según disponibilidad de producto de temporada.
No se atienden despedidas de soltero/a.

Reservas

¿Te apetece probar algo diferente? ¿Quieres vivir una experiencia fandanguera? ¡Reserva una mesa y no te quedes con las ganas! Puedes hacerlo en [email protected] o en el teléfono 941 243 910.

¡Te esperamos en Wine Fandango!

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